穴子 豆腐 白葱玉〆
小さな土鍋で熱々をお出します。 玉子でとじて出来上がりに山...
小さな土鍋で熱々をお出します。 玉子でとじて出来上がりに山...
長時間下処理した牛すじは薄味で焚いておき、注文が通ってから水茄子と塩井特...
煮物の中でも『あんかけ』のメニューは人気があります。肉類、魚類、麺類と色...
水を使わず、料理酒だけで煮るので、鯛の旨さが凝縮され、骨までしゃぶってし...
油と相性が良い茄子は揚げ、豚バラ肉で旨味とコクを出し野菜たっぷりの入った...
牛すじの臭み処理と柔らかく戻す為に、湯がいて水にさらす事を何度も繰り返し...
土佐煮というのは鰹節を使うことにより、かつお節風味と醤油味をきかせた煮物のこ...
胴の中の卵を煮ると飯粒のように見えることから、「飯蛸」の名が付けられまし...
竹の子の料理の定番、わかめとの煮物です。竹の子の甘みとわかめの磯野香り天...
市場に仕入れ行くと、特に八百屋さんで春を強く感じるようになりました。これ...
下味が付いた海老芋は片栗粉をまぶして揚げてあります。旨出しにカニ身、しめ...
茄子を素揚げにして味をしみ込みやすくしたものと、かきを少し甘めの味噌で焚...
大根とかきを旨煮にしてから片栗粉でとろみを付け、旨味を閉じ込めました!!...
今年も2月27日にイカナゴが解禁になりました。イカナゴと言えば釘煮ですよ...
下味付けた大根と絹揚げと豚バラ肉を味噌出しで焚き上げ、七味を効かした一品...