「 煮物 」一覧

しらす 大葉とろろ団子揚げ出し(しらす料理1)

しらす 大葉とろろ団子揚げ出し(しらす料理1)

しらすはほぼ一年中店頭で見られますが、旬は春と秋と二回あります。当店では...

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百合根とカニ身玉〆(百合根料理1)(カニ料理6)

百合根とカニ身玉〆(百合根料理1)(カニ料理6)

百合根の栄養価 百合根の栄養価は高く、特にたんぱく質はじゃがいもの...

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地鶏と白ネギの柚子胡椒炒め(地鶏料理12)

地鶏と白ネギの柚子胡椒炒め(地鶏料理12)

地鶏と柚子胡椒との相性は抜群です。調理方法は色々とありますが、このメニュ...

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天然ぶり大根煮

天然ぶり大根煮

脂の乗った新鮮な天然ぶりとみずみずしい大根で作る、この冬の寒い時期のまさ...

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海老芋と地鶏のみぞれ煮(海老芋料理2)(地鶏料理11)

海老芋と地鶏のみぞれ煮(海老芋料理2)(地鶏料理11)

海老芋をうま煮にしてから片栗粉を付けて揚げ、地鶏は下味を付けてから片栗粉...

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合鴨と大根くず煮(合鴨料理4)

合鴨と大根くず煮(合鴨料理4)

召し上がって頂く時に、合鴨にわさびを乗せて食べて頂きます。合鴨の旨味と醤...

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揚げ茄子 合鴨野菜あんかけ(合鴨料理3)

揚げ茄子 合鴨野菜あんかけ(合鴨料理3)

これからの寒い季節にあんかけ料理は身体にの芯からから温まります。あんかけ...

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水菜と合鴨あっさり煮(合鴨料理2)

水菜と合鴨あっさり煮(合鴨料理2)

旨出しに合鴨の脂身を入れてだしにコクを出したところに、水菜を入れ、繊維質...

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海老芋とかき煮(味噌掛け)(かき料理2)(海老芋料理1)

海老芋とかき煮(味噌掛け)(かき料理2)(海老芋料理1)

海老芋の旨煮とかきは旨出しでさっと焚き上げています。その上に田楽味噌をかけて...

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かき土手鍋(かき料理1)

かき土手鍋(かき料理1)

牛すじの土手鍋は一般的ですが、これから旬の『かき』も味噌にピッタリ相性が...

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ふろふき大根(大根料理1)

ふろふき大根(大根料理1)

大根の栄養価 大根にはアミラーゼやジアスターといった食べ物の消化を...

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揚げ小芋 海老 銀杏あんかけ(小芋料理2)

揚げ小芋 海老 銀杏あんかけ(小芋料理2)

小芋の旬は一般的には秋から初冬にかけてが旬の時期ですが、それぞれの品種に...

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セコガニ(松葉ガニのメス)(カニ料理5)

セコガニ(松葉ガニのメス)(カニ料理5)

セコガニとは松葉ガニのメスの事で、地方により呼び方が変わ...

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ふろふきかぶら(かぶら料理2)

ふろふきかぶら(かぶら料理2)

かぶらの味は淡白なので柚の風味が効いた田楽味噌を付けて召し上がっ...

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かぶらのカニ身あんかけ(かぶら料理1)(カニ料理2)

かぶらのカニ身あんかけ(かぶら料理1)(カニ料理2)

かぶらの栄養価 かぶらの白い根には豊富なビタミンCの他、整腸作...

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