「 酢の物 」一覧

合わせ酢（土佐酢）で和えて作る美味しい穴子と夏野菜（茄子、オクラ、胡瓜）...

しろ菜は幅広の卵形をした薄緑色の葉に、真っ白で平軸の葉柄をしています。ク...

ほたるいかは、産卵期の身の張っている4月前後が旬です。柔らかく、モチモチ...

なまこはコラーゲンやコンドロイチンを多く含み、栄養価が高く、しかも低カロ...

ぷりぷりのカキと玉葱を 香ばしく炙ってさっぱりポン酢で仕上げました。

定番にかにと胡瓜の酢物でも美味しいですが、湯葉を加える事によって、滋味豊...

ほおばると口いっぱいに広がる潮の香りと、奥深い旨味の牡蠣。 牡蠣の...

たら白子の食感はプリプリで口の中で端けてとろ～り！オーダーが通ってから湯...

鱧をフライパンで焼くと旨味が凝縮し、焼いて甘みを引き出した玉葱を大根おろ...

鱧を一度揚げる事によって、その衣に味が絡みやすくなり、又旨味を閉じ込める...

さっと炙った香り高い松茸と栄養価の高いしらすをポン酢で召し上がって頂きま...

焚いた茄子と冬瓜の酢の物ですが、味のしみにくい材料に大根おろしを加えると...

能登の豊な海が育んだ天然岩もずくです。 シャキシャキとした歯ごたえ...

水茄子は素揚げしたものを使います。 味のしみにくい材料に大根おろしを加え...

ズッキーニを焼き茄子と同じようにじっくり焼いただけなのに、その食感はとろ...