「 お造り 」一覧

本名はハガツオと呼ばれています。 歯があることからハガツオと名付けられ...

太刀魚は秋から初冬にかけて旬です。 海産魚としては珍しくオレイン酸...

マツブ貝の旬は冬です。コリコリした食感で甘みがあって美味しいですよ！！ ...

秋かますは丸々太って見事に脂が乗っていて最高に美味しい白身の魚です。 ...

ミンク鯨を対象とした調査捕鯨が今月７日、北海道・釧路沖の北太平洋で始まり...

とろける脂身の鯨の尾の身は今では珍しい希少な高級珍味です。 生姜し...

お造りでお出しした伊勢海老の頭は、お味噌汁等で調理致します。 伊勢...

ご予約頂いた伊勢海老、鮑、雲丹のお造りの盛り合わせです。 その旬の...

和歌山の紀南～淡路島南部では10本（トう）の指でツカむほど大きいからトツ...

今が旬の活けごま鯖は別名 折れ鯖、首折れ、いろいろ呼び名はありますが、獲...

焼霜造りにすると、水に落とす事がないんので水っぽくなりません。脂や旨味を...

鱧の旬は年に二度あると言われています。「梅雨の雨を呑んで旨くなる」と例え...

天然鯛には、旨み成分のグルタミン酸、イノシン酸といったアミノ酸が多く含ま...

かますの皮目を炙ってタタキのようし仕上げたお造りです。 魚の身と皮...

かますの旬は夏と冬の2回あります。夏はアオカマス（ヤマトカマスともいう）...