今週のお付き出し（2月4日〜9日）
蕪は生のままサイコロ状に切り、アスパラは塩茹で、子持ちいかは濃いめの味付...
「 お品書き 」一覧
かきとろろしそ巻き揚げ
しその上にとろろを伸ばし、かきを芯にして巻いた天ぷらです。 かきの...
地鳥入り煮麺（味噌仕立て）
地鳥を加えてコクを出し、味噌仕立てにしました。寒い時期の〆には身体の芯か...
かに身 菜の花 とろろのり巻き揚げ
海苔の上にとろろを伸ばし、かに身と菜の花を芯にして巻いたものの天ぷらです...
今週のお付き出し（1月28〜2月2日）
蓮根は少し厚い目にスライスしてから旨出しで炊いてあり、絹さやは塩ゆでにし...
大根とかに身と菜の花サラダ
定番メニューの『大根パリパリサラダ』に旨味たっぷりのかに身と、春を感じる...
男爵芋と海老の醤油マヨネーズ炒め
ホクホクの男爵芋とプリプリの海老にマヨネーズを絡めてコクを出し、醤油を加...
かきと大根味噌煮
あらかじめ、じっくりと味を煮含めた大根とかきの味噌煮。 かきは火を...
かき しめじ えのき茸ホイル焼き
キノコとかきをホイル焼きにする事により、風味や旨味を逃がす事無く召し上が...
今週のお付き出し（1月21日〜26日）
三度豆ときのこ（舞茸、榎茸）は旨出しで炊いてあります。その上に白和え衣を...
穴子のしそ巻き揚げ
生の穴子の天ぷらも美味しいですが、焼いた穴子にしそを巻き、焼いた穴子の香...
かきの天ぷら
かきの揚げ物の定番と言えば、フライかもしれませんね。 しかしかきを...
かわはぎの煮付け
かわはぎは、一年中出回っていますが、最も美味しいのは身も太る秋から冬にか...
にしんそば
かけそばの上に、身欠けにしんの甘露煮を載せたにしんそば。だし汁は、薄口醤...
今週のお付き出し（1月15日〜19日）
カリフラワー（オレンジブーケと言う種類で色もオレンジ色のカリフラワーです...