「 お品書き 」一覧

地鶏の炭火焼(地鶏料理7)

地鶏の炭火焼(地鶏料理7)

地鶏(播州赤穂産)をお客様のお好みの焼き加減で召し上がって頂きま...

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鱧と玉葱のかき揚げ(鱧料理6)

鱧と玉葱のかき揚げ(鱧料理6)

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鱧の牛蒡巻き揚げ(鱧料理5)

鱧の牛蒡巻き揚げ(鱧料理5)

旨出しで炊き上げた牛蒡を大葉で巻き、それを芯に鱧を巻き天ぷらにしました。...

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冬瓜の海老あんかけ(冬瓜料理4)

冬瓜の海老あんかけ(冬瓜料理4)

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今週のお付き出し(8月15日〜20日)

今週のお付き出し(8月15日〜20日)

小松菜の煮浸し 玉葱の甘煮 蒸し鶏に赤味噌ベースの味噌だれを掛けています...

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冬瓜と鱧のくず煮(冬瓜料理3、鱧料理4)

冬瓜と鱧のくず煮(冬瓜料理3、鱧料理4)

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鱧と玉葱の玉〆(鱧料理3)

鱧と玉葱の玉〆(鱧料理3)

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鱧と豆腐の酒蒸し(鱧料理2)

鱧と豆腐の酒蒸し(鱧料理2)

 鱧の栄養価と旬の予備知識 「梅雨の水を飲んで育つ」と言われるサッ...

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蒸し鶏と冬瓜のおろしポン酢(地鶏料理6、冬瓜料理2)

蒸し鶏と冬瓜のおろしポン酢(地鶏料理6、冬瓜料理2)

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おまかせ料理(8月9日の宴会料理)

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冬瓜と地鶏の味噌煮(地鶏料理5、冬瓜(とうがん)料理1)

冬瓜と地鶏の味噌煮(地鶏料理5、冬瓜(とうがん)料理1)

冬瓜の栄養価の予備知識 冬瓜(とうがん)は、その90%以上...

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地鶏の竜田揚げ(地鶏料理4)

地鶏の竜田揚げ(地鶏料理4)

唐揚げと竜田揚げの違い 唐揚げは衣に卵を使いま...

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今週のお付き出し(8月8日〜14日)

今週のお付き出し(8月8日〜14日)

全ての素材に下味を付けてから 白和えの衣で和えて クコの実を天盛...

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地鶏の塩ガーリック焼き(地鶏料理3)

地鶏の塩ガーリック焼き(地鶏料理3)

地鶏におろしたにんにくをすり込んで焼き、揚げたにんにくチップ...

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地鶏葱味噌巻き揚げ(地鶏料理2)

地鶏葱味噌巻き揚げ(地鶏料理2)

地鶏に葱を巻いて揚げただけではなく、田楽味噌が効いた味はビールにピッタリ...

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