「 お品書き 」一覧

小芋と海老の味噌グラタン

小芋と海老の味噌グラタン

グラタンソースの下には、味噌で絡めた海老(素揚げしてあり...

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そうめん 南瓜のお浸し

そうめん 南瓜のお浸し

ヘタと先を切り落として適当な大きさに輪切りにし、水か...

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バイ貝甘煮

バイ貝甘煮

貝の煮物は煮過ぎないように調理して、そして、煮汁に浸けたまま冷まして味を...

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豚バラ 芋 アスパラカレー煮

豚バラ 芋 アスパラカレー煮

お出したっぷりでほっこり美味しいです♪豚バラ肉のコクと野菜が美味しい和風...

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じゅん才酢(秋田産)

じゅん才酢(秋田産)

じゅん才は、淡水の池や沼に生息する植物。初夏から夏にかけて出る若芽や巻い...

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とうもろこしの天ぷら

とうもろこしの天ぷら

今年もこの季節がやってきました!!沖縄産ですが、美味しいとうもろこしです...

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今週のお付き出し(6月25日〜30日)

今週のお付き出し(6月25日〜30日)

三度豆(小豆島産の有機栽培)と水蕗(秋田産の天然山菜)は下茹でしてから旨...

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鱧の焼き霜造り

鱧の焼き霜造り

鱧の旬 ハモの旬の時期は二つあるのです。「梅雨の水を飲んで育つ」と...

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引っ下げ造り

引っ下げ造り

よこわは、本マグロ(クロマグロ)の幼魚名です。「ひっさげ」は成魚(本マグ...

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のどぐろ一夜干し(自家製)

のどぐろ一夜干し(自家製)

のどぐろの旬は冬から春先にかけて獲れ始め、脂が乗って一番美味しいとされる...

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甘手カレイの造り

甘手カレイの造り

甘手カレイの旬は4月から9月で、 甘みが濃く、上品な味です。お造...

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今週のお付き出し(6月18日〜23日)

今週のお付き出し(6月18日〜23日)

蓮根は薄くスライスして旨出しでサッと焚いてあります。レタスは塩ゆで(しゃ...

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水茄子と海老チリソース炒め

水茄子と海老チリソース炒め

水茄子はチリソースの味がしみ込みやすい様に調理してあります。主役の海老よ...

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牛ロース アスパラ 長芋醤油炒め

牛ロース アスパラ 長芋醤油炒め

長芋は焼き過ぎずにシャキシャキとした食感を残してあります。それぞれ違う食...

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豚バラ 玉葱 玉子とじごはん

豚バラ 玉葱 玉子とじごはん

下処理した豚バラ肉と玉葱を合わせ調味料(自家製の塩井特製)で味付けして玉...

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