今週のお付き出し（１月２３日〜２８日）
絹揚げは旨出しで煮含め、芽キャベツは下茹でしてからかつお出しが効いた出し...
「 お品書き 」一覧
百合根とカニ身玉〆（百合根料理１）（カニ料理６）
百合根の栄養価 百合根の栄養価は高く、特にたんぱく質はじゃがいもの...
からすみ茶漬け
自家製からすみを細かく刻み、薬味に大葉とわさびを入れて出し汁をかけます。...
地鶏生姜焼き丼（炒り卵）
鶏肉と卵のどんぶりって一般的には鶏肉を出しで焚き、卵でとじた親子丼ですが...
地鶏と白ネギの柚子胡椒炒め（地鶏料理１２）
地鶏と柚子胡椒との相性は抜群です。調理方法は色々とありますが、このメニュ...
天然ぶりの照り焼き
ぶりの照り焼きは本来、調味料を何度も塗りながら焼いていくという、ちょっと...
今週のお付き出し（１月１６日〜２１日）
モロッコ豆を細切りにして、旨だしでさっと焚き（シャキシャキの食感を残す）...
なまこ酢
なまこの栄養価 なまこはコラーゲンやコンドロイチンを多く含み、栄養...
大根ステーキと牛ロース焼き（牛ロース料理６）
煮含めた大根を焼き、ステーキにした物と牛ロースを焼いた物をわさび醤油で召...
カワハギのうす造り
歯ごたえのある白身魚で、食感もよく、あっさりとした淡白な食味は、河豚（ふ...
天然ぶり大根煮
脂の乗った新鮮な天然ぶりとみずみずしい大根で作る、この冬の寒い時期のまさ...
天然ぶり造り
天然ぶりの栄養価 脂ののった美味しい天然ぶりは、寒ぶりといわれる...
海老芋と地鶏のみぞれ煮（海老芋料理２）（地鶏料理１１）
海老芋をうま煮にしてから片栗粉を付けて揚げ、地鶏は下味を付けてから片栗粉...
今週のお付き出し（１月５日〜１４日）
数の子は塩出ししてから薄皮を処理し、旨出しに漬け込み（さらしにかつおを包...
合鴨と大根くず煮（合鴨料理４）
召し上がって頂く時に、合鴨にわさびを乗せて食べて頂きます。合鴨の旨味と醤...