今週のお付き出し(12月26日〜29日)
たらの白子を裏ごしした物に、豆乳を加えてお豆腐にしたものです。イクラを添...
たらの白子を裏ごしした物に、豆乳を加えてお豆腐にしたものです。イクラを添...
これからの寒い季節にあんかけ料理は身体にの芯からから温まります。あんかけ...
旨出しに合鴨の脂身を入れてだしにコクを出したところに、水菜を入れ、繊維質...
こちらの生牡蠣はポン酢で召し上がって頂きます。 日によりまして、セ...
ホイルで包み込んで蒸し焼きにする事によって、かきの旨味、玉葱の甘みをダイ...
フライよりもっと揚げ方が難しいのが天ぷらです。かきの水分が出てべちゃっと...
法蓮草は湯がいてから旨出しに浸して、えのき茸、椎茸は少し濃いめの味の旨だ...
かき料理の定番はかきフライかもしれません。しかし、水分の多いかきフライは...
かきに小麦粉をつけて一つ一つ丁寧にじっくりと焼き、(表面がかりっとなる程...
素揚げした茄子のトロッとした食感と、火を通し過ぎないかきのプリプリ感との...
海老芋の旨煮とかきは旨出しでさっと焚き上げています。その上に田楽味噌をかけて...
小松菜は下茹でしてから旨出しに漬け込み、舞茸は薄味で焚き、たらこは中まで...
牛すじの土手鍋は一般的ですが、これから旬の『かき』も味噌にピッタリ相性が...
大根(長野県から取り寄せた有機栽培)を下茹でから旨出しで煮含め、絹揚げは...
今年は『寒ぼら』の良いのが入荷しました。魚の身の方は唐揚げ、煮付け等の調...