小海老のかき揚げ丼
プリプリの小エビと甘い新玉葱のかき揚げを丼にしました。 鰹がしっかり効い...
「 お品書き 」一覧
蒸し鶏と春キャベツのおろしポン酢
オーダーが通ってから地とりを酒蒸しにします。温かくジュウシーな地とりと茹...
今週のお付き出し（4月15日〜20日）
お浸しにした青梗菜と、旨出しで炊き上げたペコロス（小さい玉葱）、牛肉は生...
ほたるいか沖漬け（自家製）
沖漬けに使う生のほたるいかも目、口、軟骨を骨抜きで丁寧に処理をしてから、...
しらすとろろ玉子かけごはん
栄養価の高いしらすととろろに玉子の黄身を天ぷらにしたものを載せてあります...
竹の子木の芽和え
旨出しで炊き上げた竹の子を木の芽の豊かな香りの木の芽味噌で和えてあります...
春野菜としらすかき揚げ
春野菜は入荷にもよって変わりますが、うるい、アスパラガス、菜の花等とカル...
鰆（さわら）西京焼き
鰆（さわら）は、比較的どんな調理でも美味しく食べることのできる優等生な魚です...
今週のお付き出し（4月8日〜13日）
お浸しにした小松菜、旨出しで炊き上げたキノコにとろろを掛け、明太子を載せ...
芋 海老 アスパラ味噌グラタン
グラタンソースの下には、味噌で絡めた海老、男爵芋、アスパ...
地とりと野菜の酒蒸し
酒蒸し料理は 野菜、鶏肉の栄養分も旨味も逃げる事無く、効率良く摂取出来ま...
そら豆と小エビの天ぷら
そら豆は茹でていないので、 旨味が逃げません。さくっと揚げたそら豆とプリ...
ほたるいか酢みそ
ほたるいかは、産卵期の身の張っている4月前後が旬です。柔らかく、モチモチ...
鰻 玉葱 白葱玉〆（小鍋）
玉葱と白葱の甘みを出したお出汁に鰻の蒲焼を玉子でとじて柳川風に仕上げてあ...
今週のお付き出し（4月1日〜6日）
それぞれの素材に下味をつけた、蕗、牛蒡、くらげに白和え衣を載せ、味のアク...