舌ひらめ一夜干し(自家製)
舌ひらめは淡白な味の白身魚なので、一夜干しにすることで、身を締めてからの...
舌ひらめは淡白な味の白身魚なので、一夜干しにすることで、身を締めてからの...
春キャベツと竹の子と子持ちこんにゃくのそれぞれ違う食感のコラボをお楽しみ...
春になると旬を迎えることから、春告魚として有名な「メバル」。大きな目が特...
種を省いた胡瓜の乱切り(昆布を入れた塩水に漬け込み味をつけたもの)とアメ...
竹の子、こごみ、そら豆、たらの芽、ふきのとう、アスパラガス、菜の花、つく...
煮穴子にすりおろしたとろろを載せ、熱々のあんを掛け、わさびを溶かして召し...
珍しい平子イワシの一夜干し(丸干し)になります。 通常丸干しと言えば、...
大根パリパリにしらすと大葉を加え、ビタミンや、鉄分、カルシウムも摂れるの...
炙って香りを出したイカをワカメの上に盛り、大根おろしと刻み葱をたっぷり載...
新玉葱のスライス、お浸しにした菜の花、新子(イカナゴの釜揚げ)に和風ドレ...
茄子は素揚げして使うとコクが出て美味しくなり、白葱は炒める事により、香り...
揚げることで春キャベツの甘みを引き出しかき揚げは、サクサクの歯ざわりも魅...
春キャベツに炊いた竹の子と煮穴子を巻いてフライにしてあります。 実...
塩井の竹の子料理は全て、きちんとアク抜きをし、煮含めた竹の子を使っていま...
土佐煮とは鰹節の濃厚な味を生かし、あまり甘味を加えずに、醤油と鰹節の風味...