そら豆と小エビの天ぷら
そら豆は茹でていないので、 旨味が逃げません。さくっと揚げたそら豆とプリ...
「 春 」一覧
竹の子 春キャベツ 子持ちこんにゃくサラダ
春キャベツと竹の子と子持ちこんにゃくのそれぞれ違う食感のコラボをお楽しみ...
メバルの煮付け
春になると旬を迎えることから、春告魚として有名な「メバル」。大きな目が特...
春野菜の天ぷら
竹の子、こごみ、そら豆、たらの芽、ふきのとう、アスパラガス、菜の花、つく...
穴子とろろ蒸しわさびあん
煮穴子にすりおろしたとろろを載せ、熱々のあんを掛け、わさびを溶かして召し...
春キャベツとベーコンかき揚げ
揚げることで春キャベツの甘みを引き出しかき揚げは、サクサクの歯ざわりも魅...
穴子 竹の子春キャベツ巻きフライ
春キャベツに炊いた竹の子と煮穴子を巻いてフライにしてあります。 実...
竹の子の天ぷら
塩井の竹の子料理は全て、きちんとアク抜きをし、煮含めた竹の子を使っていま...
竹の子の土佐煮
土佐煮とは鰹節の濃厚な味を生かし、あまり甘味を加えずに、醤油と鰹節の風味...
焼穴子 豆腐明太子あん
焼穴子と豆腐を蒸した上に三つ葉をちらした銀あんを掛け、天盛りに 明...
新物あぶりとり貝造り
春から初夏にかけて、貝類が旬を迎え美味しくなります！！ 「鳥貝」と...
赤貝の造り
赤貝の血は、人と同じようにヘモグロビンを含んでいて赤いんです。それが名前...
国産蛤酒蒸し
蛤は煮ても焼いても、お鍋、バター焼、酒蒸しなどなど・・ どんな料理にで...
活ほっき貝造り
一般的にほっき貝はボイルした状態で店頭に並んでます。お寿司さんの...
天然鯛うす造り
分厚い刺身よりもうす造りの方がより魚の味を感じる事が出来、また食感を楽し...