「 春 」一覧

焼穴子 胡瓜 牛蒡土佐酢

焼穴子 胡瓜 牛蒡土佐酢

これから旬を迎える穴子を蒲焼きにしたものと胡瓜と下味ついた牛蒡の酢の物で...

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蒸しどりと春キャベツポン酢

蒸しどりと春キャベツポン酢

オーダーが通ってから地鳥を酒蒸しにします。温かくジュウシーな地鳥と茹でて...

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今週のお付き出し(4月23日〜28日)

今週のお付き出し(4月23日〜28日)

お浸しにした菜花と佃煮風に仕上げた榎茸と釜揚げ桜えびを和え物にしたお付き...

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茄子と竹の子ミートグラタン

茄子と竹の子ミートグラタン

中から沢山の茄子と竹の子がミートソースに絡んで出て来ます。 ...

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春キャベツと牛すじの玉〆

春キャベツと牛すじの玉〆

牛すじの臭み処理と柔らかく戻す為に、湯がいて水にさらす事を何度も繰り返し...

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春キャベツ 竹の子 厚揚げサラダ

春キャベツ 竹の子 厚揚げサラダ

蒸して旨味を閉じ込めた春キャベツと、薄味で焚いた竹の子のシャキシャキとし...

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竹の子の天ぷら

竹の子の天ぷら

当店の竹の子料理はそれぞれの料理に応じて下味を付けたもの使っています。も...

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今週のお付き出し(4月16日〜21日)

今週のお付き出し(4月16日〜21日)

スナップエンドウとカリフラワーはカリッとした食感を残す様に塩茹でしてあり...

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そら豆と小海老の天ぷら

そら豆と小海老の天ぷら

そら豆と小海老の天ぷらは彩りも春を感じる天ぷらです!

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春野菜と海老のかき揚げ

春野菜と海老のかき揚げ

春野菜は、うるい、アスパラガス、菜の花など入荷によって変わります。春野菜...

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春野菜と豚バラ酒蒸し

春野菜と豚バラ酒蒸し

春野菜(竹の子、うるい、菜の花)とお豆腐と豚バラを酒蒸しに調理して、旨味...

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今週のお付き出し(4月10日〜15日)

今週のお付き出し(4月10日〜15日)

黄色のズッキニーとスティックブロッコリー(小豆島産有機野菜)は下茹でして...

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ほたるいかの天ぷら

ほたるいかの天ぷら

ほたるいかの天ぷらは生のほたるいかを揚げるのではなく、ボイルしたものを使...

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平子いわしの南蛮漬け

平子いわしの南蛮漬け

真いわしには、サイズによって大羽、中羽、小羽と分かれますが、小ぶ...

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牛ロース 竹の子 アスパラ醤油焼

牛ロース 竹の子 アスパラ醤油焼

牛ロースと春の野菜のアスパラガスと旬の竹の子のコラボレーション。醤油の焦...

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