茶碗蒸し
茶碗蒸しの具材は、海老、銀杏、百合根、しめじ、三つ葉等が入っています。 ...
「 蒸し物 」一覧
秋刀魚と豆腐と野菜の酒蒸し
脂ののった秋刀魚を酒蒸しにして、あっさりとポン酢で召し上がって頂く一品で...
松茸と鱧入り茶碗蒸し
風味が逃げない様にと、冷めにくい様に銀餡を掛けて、ふり柚で香り付けしてま...
うなぎ 小芋 とろろ蒸し
とろろの下にはうなぎ（蒲焼きにしたもの）、小芋（旨出しで焚いたもの）を入...
焼穴子 豆腐明太子あん
焼穴子と豆腐を蒸した上に三つ葉をちらした銀あんを掛け、天盛りに 明...
国産蛤酒蒸し
蛤は煮ても焼いても、お鍋、バター焼、酒蒸しなどなど・・ どんな料理にで...
蒸しどりと春キャベツポン酢
オーダーが通ってから地鳥を酒蒸しにします。温かくジュウシーな地鳥と茹でて...
春野菜と豚バラ酒蒸し
春野菜（竹の子、うるい、菜の花）とお豆腐と豚バラを酒蒸しに調理して、旨味...
松茸入り茶碗蒸し（松茸料８）
茶碗蒸しには銀あんと振りゆずがかかっています。銀あんを掛ける事によって茶...
松茸土瓶蒸し（松茸料理１）
土瓶蒸しとは、小さめの土瓶を容器にしたもので、具はマツタケ、ハモ...
鱧と豆腐の酒蒸し（鱧料理２）
鱧の栄養価と旬の予備知識 「梅雨の水を飲んで育つ」と言われるサッ...
地鶏と豆腐と野菜の酒蒸し（地鶏料理１）
地鶏の栄養価の予備知識 鶏肉の主な栄養成分は、たんぱく質と脂質です...