「 秋 」一覧

揚げ小芋 海老 銀杏あんかけ(小芋料理2)

揚げ小芋 海老 銀杏あんかけ(小芋料理2)

小芋の旬は一般的には秋から初冬にかけてが旬の時期ですが、それぞれの品種に...

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蓮根とカニ身と大葉のかき揚げ(カニ料理4)(蓮根料2)

蓮根とカニ身と大葉のかき揚げ(カニ料理4)(蓮根料2)

蓮根のサクサク感とカニの甘み、大葉の香りがとてもマッチしたかき揚げの一品...

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蓮根 カニ身チーズはさみ揚げ(カニ料理3)(蓮根料理1)

蓮根 カニ身チーズはさみ揚げ(カニ料理3)(蓮根料理1)

蓮根の栄養価 蓮根の旬は秋から冬、まさに今から美味しくなってきます...

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今週のお付き出し(11月7日〜12日)

今週のお付き出し(11月7日〜12日)

なめ茸(秋田から取り寄せた天然もの)は、湯通してから少し濃いめの味付けで...

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茄子 海老 銀杏チリソース炒め(茄子料理4)

茄子 海老 銀杏チリソース炒め(茄子料理4)

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松茸入り茶碗蒸し(松茸料8)

松茸入り茶碗蒸し(松茸料8)

茶碗蒸しには銀あんと振りゆずがかかっています。銀あんを掛ける事によって茶...

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松茸と銀杏の串揚げ(松茸料理7)

松茸と銀杏の串揚げ(松茸料理7)

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松茸と鱧のフライ(天ぷら)(松茸料理6)

松茸と鱧のフライ(天ぷら)(松茸料理6)

松茸の天ぷらは一般的ですが、フライにする事で松茸の風味がしっかりと閉じ込...

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あぶり松茸としらすポン酢(松茸料理5)

あぶり松茸としらすポン酢(松茸料理5)

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松茸と地鶏のホイル焼き(松茸料理4)

松茸と地鶏のホイル焼き(松茸料理4)

ホイルに包んで蒸し焼きにする事によって、松茸の香りが逃げず開けた時にふわ...

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松茸土瓶蒸し(松茸料理1)

松茸土瓶蒸し(松茸料理1)

土瓶蒸しとは、小さめの土瓶を容器にしたもので、具はマツタケ、ハモ...

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ジャンボ生落花生の塩ゆで

ジャンボ生落花生の塩ゆで

落花生というと、柿ピーに入っている炒ったピーナッツも美味しいですよね。生...

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渋皮栗の唐揚げ(丹波産)

渋皮栗の唐揚げ(丹波産)

栗の栄養価 栗にはビタミンやミネラル類がバランスよく含まれ、食物繊...

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かつおのタタキ(戻りかつお)

かつおのタタキ(戻りかつお)

かつおの旬は春と秋の二回あります。春の爽やかでさっぱりとした味わいの初か...

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鱧のしゃぶしゃぶ鍋(鱧料理7)

鱧のしゃぶしゃぶ鍋(鱧料理7)

産卵を終えて食欲が増し、脂も乗り、味にコシが出てきて「金ハモ」や「松茸ハ...

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