ガシラ煮付け

ガシラ煮付け

ガシラの煮付けは、長時間煮こまないよう、熱々の煮汁でサッと魚を煮付けることで味の流出を防ぎ、かつ魚の臭みを最小限に抑える事が出来ます。やさしく沸騰するようにすると魚の身がふっくらします。煮汁もにごりません。