ぶり大根煮

ぶり大根煮

ぶり大根煮

脂の乗った新鮮なぶりと真っ白くみずみずしい大根で作る、この冬の寒い時期のまさに旬の料理と言えます。

ぶり大根は、ぶりから出る脂の乗った旨みを、存分に大根にしみ込ませるのが決め手です。

このために大切になるのが、ぶりの生臭みを出さないための丁寧な下ごしらえと、同じく旨みを吸わせる大根の準備だと言えます。

(大根はお米のとぎ汁で湯がき、じっくりと時間を掛けて薄味で炊いておいたものを使います。それに、ぶりは煮過ぎると身がパサパサになってしまいますので、ぶりの下準備もしっかりしておきます。)

これらの事前の準備さえしっかりしてしまえば、あとは合わせてじっくりと炊き込むだけ。

塩井の一手間掛けたぶり大根、冬の味覚を味わってください!!

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