蓮根 カニ身チーズはさみ揚げ
蓮根の栄養価
蓮根の旬は秋から冬、まさに今から美味しくなってきます！！
泥の中で育つ蓮根（れんこん）は、ビタミンＣが豊富で、みかんの1.2倍に相当する量が含まれていると言われています。ビタミンＣは本来熱に弱いとされているが、蓮根はデンプン質主体のため加熱しても分解されにくいんです。 ビタミンＣは、風邪を予防し、肌・皮膚の老化を防ぎ美容に役立つ栄養素ですよ。
また蓮根は、ヌルヌルと糸を引くような粘り気があるが、これは納豆と同じ成分で糖タンパク質のムチンと呼ばれています。ムチンには、荒れた胃を整える健胃効果や、滋養強壮効果があり、また、蓮根を切ったままにすると、アクが出て黒くなりますが、これは緑茶にも含まれるタンニンのためで、タンニンには消炎止血作用があり、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、などに効果的と言われてます。
