セコガニ(松葉ガニのメス)(カニ料理5)

セコガニ(松葉ガニのメス)

セコガニ(松葉ガニのメス)

セコガニとは松葉ガニのメスの事で、地方により呼び方が変わり、「親がに」「セイコガニ」「コッペガニ」「コウバコガニ」など色々な呼び方があります。セコガニの漁は、資源保護の為に毎年11月6日~1月10日までと非常に短く決められています。1年の中でたった2ヶ月間しか食べる事の出来ない貴重な蟹です。

セコガニ(松葉ガニのメス)

セコガニ(松葉ガニのメス)

お腹の外には外子と呼ばれる卵があり、プチプチとした食感は絶品!身はオスの松葉ガニとまた違った濃厚な味わいです。

セコガニ(松葉ガニのメス)

セコガニ(松葉ガニのメス)

セコガニの甲羅の中に内子と呼ばれる赤い子を持ち、この味は絶品です!カニ味噌と絡めて食べるもオススメです。

食べやすいようにさばいてありますが、やっぱりお客様は無口になられます。

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