海老芋とかき煮（味噌掛け）
海老芋の旨煮とかきは旨出しでさっと焚き上げています。その上に田楽味噌をかけて、ふり柚がアクセントになっています。
海老芋の栄養価
海老芋は栽培の際に何度も土を寄せるので、その土の重さで湾曲した形が海老に似ていることから、「海老芋」と呼ばれるようになったと言われています。
粘り気があり、煮込んでも型くずれせず、中までじっくり味がしみ込むのが特徴です。主成分である糖質とたんぱく質は腸内吸収率が高く、穀類のでんぷんとは違う性質を持っています。脂肪の燃焼効果をサポートするビタミンB2が多い一方、食物繊維が豊富で水分も多いためカロリーも低く、ダイエット中の方にも嬉しい食材ですよ！！
