今週のお付き出し(1月30日〜2月4日)

スナップエンドウ 蕪 くらげの和え物

スナップエンドウ 蕪 くらげの和え物

スナップエンドウはすじを取ってから塩湯がきしてあります、蕪はさいの目切りにして軽く塩をしておきます。くらげ(お造り用)は旨出しに浸け込んで味を整えておきます。その上に胡麻たれ(自家製)を掛け、彩りにミニトマト、プッチーナを添えました。

プッチーナはほんのり塩味が特徴の新食感野菜。(佐賀県産の水耕栽培)

カリウム、マグネシウムなどミネラルが豊富で、βカロテンなどの栄養もたっぷりの野菜です。

 プッチーナは、サボテンのような多肉多汁組織を持つ南アフリカ原産の植物で、地中のミネラルを吸い上げる力があり、耐塩性が高いなど個性的な特徴をもち、別名、吸塩植物とも呼ばれています。プッチーナは害虫や病気にも強く、農薬を使用せず栽培されているので安心です。食べ方としては、まずはサラダがお勧め。野菜自身が持つ本来の塩味や新食感を楽しむ事が出来ます。また、茹でても炒めても揚げても残る塩味と、シャキシャキ、プチプチの食感を活かすことで、様々な料理のアレンジを楽しむことができる新食感野菜です!!

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