今週のお付き出し（４月２日〜６日）

蕗　舞茸　くらげの白和え

舞茸は薄揚げと少し濃い味で焚き上げています。蕗は灰汁を抜いて下茹でしてから旨出しに漬け込み、生くらげ（お造り用）も旨出しに漬け込んで味を付けておきます。それぞれを盛りつけ白和え衣を乗せ、天盛りにはクコの実とぶどう（甘酸っぱいぶどうの味がアクセントになります）