天然鯛松皮造り

天然鯛松皮造り

天然の真鯛は、養殖物に比べ脂は少なく感じるものの、身のしまった天然真鯛は、養殖にはない食感と甘みを感じられるでしょう。白身の鯛は、高タンパク低脂肪のため消化吸収もよいので、高齢者や離乳食にもお勧めです。

刺身の王道といえばやはり真鯛です。今回は皮を残す松皮造り。皮の食感、皮と身の間のこくのある旨みが最高です。