今週のお付き出し(6月18日〜23日)

蓮根 レタス 地鶏タタキ あんかけ

蓮根 レタス 地鶏タタキ あんかけ

蓮根は薄くスライスして旨出しでサッと焚いてあります。レタスは塩ゆで(しゃぶしゃぶ位)、地鶏は塩をしてタタキに仕上げてあります。その上にべっ甲餡(冷たい)をかけ、味のアクセントに梅肉をのせて、彩りにプチトマトを添えてあります。

蓮根とレタスのシャキシャキ感と地鶏の旨味、トマトと梅肉の酸味がさっぱり感を出しています。

ピッコラカナリア  (オレンジ色のプチトマト)

ピッコラ カナリアは、高糖度ミニトマト品種です。
濃いオレンジ色のミニトマトで、食味が特に良いです。糖度は9度から11度ぐらいと高糖度にな かなり、甘み・旨みを感じられます。(とにかくめちゃめちゃ美味しいトマトです! )

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