鱧の焼き霜造り

鱧の焼き霜造り

鱧の旬

ハモの旬の時期は二つあるのです。「梅雨の水を飲んで育つ」と言われるようにサッパリとした（味）がおいしい夏鱧。また、産卵を終えて食欲が増し、脂が乗り　味にコクが出てくる「金ハモ」「松茸ハモ」「名残ハモ」などと呼ばれる秋鱧～冬鱧があり、季節ごとに美味しい鱧料理が楽しめます！！

煮物（玉〆など）、焼き物（照り焼きなど）、揚げ物（天ぷら）酢の物、食事もの（寿司）,

鍋物（しゃぶしゃぶ）……….。これから、色んなバージョンで登場します。

二日前のご予約、二人前より、

鱧ずくしコース（２種類）もご用意しております！