今週のお付き出し（６月２５日〜３０日）

三度豆　水蕗　アグー豚　胡麻ドレッシング

三度豆（小豆島産の有機栽培）と水蕗（秋田産の天然山菜）は下茹でしてから旨出しに漬け込んであります。アグー豚は旨出しでしゃぶしゃぶにしておきます。黒胡麻ベースのドレッシングを掛け、彩りに菊花のお浸しとアサツキとラディッシュのスライスを天盛りにしてあります。野菜のシャキシャキの歯ごたえとアグー豚の旨味がマッチして、和え物と言うよりサラダのようなお付き出しです。