小松菜 絹揚げ 穴子とろろ掛け
小松菜は下茹でして旨出しに漬け込んだ物、絹揚げは、昆布と鰹をしっかり効かした旨出しでじっくりと炊き上げて冷ましたもの、その上にとろろを乗せ、刻んだ穴子の蒲焼きとタレを掛けてあります。彩りに生の赤オクラを天盛りにしてあります。
今週のお付き出しは食べ応えのある一品かもしれません。
赤オクラの栄養価
オクラは緑黄色野菜で、栄養的にも優れています。 カロチンやビタミン群はもちろん豊富で、カルシウムや鉄、カリウムなどのミネラルも含んでいます。
赤オクラは茹でると普通のみどりオクラの色になってしまします。
したがって、生のまま使われる事が多く、栄養価も失われる事がなく、サラダなどにもおススメの野菜です。
