甘鯛の塩焼き

甘鯛の塩焼き

甘鯛は古くから高級魚として扱われており、京都では「グジ」と呼び、懐石料理などで珍重されてきました。白身で脂肪が少なく水っぽさがあり、肉質が柔らかい。しかし、ひと塩したものを焼くと甘みがあり非常に美味しいです。