絹揚げ 赤こんにゃく 玉葱 味噌掛け
出しがたっぷりとしみ込んだ絹揚げ、赤こんにゃく、玉葱の上に、田楽味噌を掛けてあります。
すりゴマを掛け風味を出し、彩りにモロッコ豆を天盛りにしてあります。
赤こんにゃく
滋賀県近江八幡の名物で、独特の赤色は、三二酸化鉄という食品添加物によるもの。「栄養がない」と思われているこんにゃくですが、食物繊維を豊富に含んでいるほか、カルシウムも牛乳に匹敵するほど。さらに赤こんにゃくなら、三二酸化鉄によって鉄分も補給できるというわけです。
きめが細かくほどよい軟らかさが、赤こんにゃくの特徴でもあり、美味しさです。
煮付けやおでんなどの煮物にはもちろん、田楽やおさしみにしても美味しい。
歯ごたえもよく味も良くしみ込み、色が綺麗ですので、料理のアクセントになりますよ！
