地鶏と豆腐と野菜の酒蒸し
地鶏の栄養価の予備知識
鶏肉の主な栄養成分は、たんぱく質と脂質です。鶏肉のたんぱく質は、メチオニンなどの必須アミノ酸をバランスよく含み、肉の繊維も細くやわらかいので、消化吸収率が高いのです。メチオニンは、肝臓の機能を活性化する働きがあり、肝臓疾患の予防や改善に役立ちます。
脂質は、牛や豚に比べ不飽和脂肪酸のオレイン酸やリノール酸の割合が多いので、コレステロールの心配が少ないでよ。
ブロイラーは、本来あぶり焼き用若鶏として、香辛料やたれが生かされるようにつくられた鶏なので、淡白な味です。鶏本来の風味やコクを必要とする伝統的な料理には、地鶏が向いています。
酒蒸し料理は 野菜、鶏肉の栄養分も旨味も逃げる事無く、効率良く摂取出来ます。お客様にはスープも飲んで頂くようにオススメしてます！！
