ほたるいか沖漬け(自家製) お品書き, 春, 漬物 ほたるいか沖漬け(自家製) 沖漬けに使う生のほたるいかも目、口、軟骨を骨抜きで丁寧に処理をしてから、調理します! これの処理をする事で食べた時の食感も味も変わってきます。 そして、旨味を「スキッと」お酒がすすむ旨さに仕上げました!