だだ茶豆塩茹で

夏のビールのつまみに欠かせない枝豆。枝豆は大豆と同じもので、若いうちに収穫して食べます。そして、山形県で枝豆といえば、「だだちゃ豆」ですね。

だだ茶豆はゆで上がるころから甘い香りが漂い、食べれば栗のようにホクホクし、口の中にうまみが広がります。それは他の枝豆に比べて、うまみ成分であるアミノ酸が多いからと言われています。