地鶏の竜田揚げ(地鶏料理4) お品書き, 定番, 揚げ物 地鶏の竜田揚げ 唐揚げと竜田揚げの違い 唐揚げは衣に卵を使いますが、竜田揚げは下味を付けて片栗粉をまぶして揚げるだけです。 だから、竜田揚げは外がパリっとして中がジューシーなんです! (ご家庭では 唐揚げの方がオススメですね。竜田揚げは 火の通り具合が難しいのです。)