芽キャベツ 蕪 炙りたらこ和え物
芽キャベツは旨出しでサッと焚いてあります。蕪は角切りにしてから昆布を入れた塩水に漬け下味を付けてあります。たらこは炙り、酸味の効いたドレッシングを掛けてあります。
味のアクセントに素揚げにしたむかご（ 山芋の葉の付け根にできる球芽）とアイスプラントを添えてあります。
芽キャベツの栄養価
芽キャベツは見た目はとても小さいのですが、外見からは想像できないほど多くの栄養分を含んでいます。ビタミンCは普通のキャベツの約4倍の量で、食物繊維も非常に豊富と言われています。
12月、1月が旬ですが、まさしく今の時期霜が降りて甘味が増して美味しいですよ！
