生にしん塩焼 お品書き, 焼き物 生にしん塩焼 にしんの旬は春。にしんの異名として、「春告魚(はるつげうお)」とも呼ばれています。 卵が完熟する前 の沖獲にしんは、脂がのって美味しいです。 この脂がのったにしんは、新鮮だからこそ塩焼で召し上がって頂けます。