めひかり塩焼(深海魚) お品書き, 焼き物 めひかり塩焼(深海魚) めひかりは学名はアオメエソだが、泳いでいる時や水揚げされた時の目が、エメラルドグリーンに輝いていることから、漁師たちには昔からそう呼ばれていたとのことらしいです。水深200〜300mに棲む体長15cmほどの深海魚。 顔はグロテスクですが、 身は柔らかいが脂が強く、まったりとした味。この脂が美味しいです!! 地元の漁師たちは、「めひかりは365日食べても飽きない魚」と言っていたという話も伝えられているようです。