マテ貝酒蒸し お品書き, 蒸し物 生マテ貝 マテ貝酒蒸し マテ貝は臭みやクセがなく、ワタにも苦味はあまりありません。ハマグリやあさりなどの二枚貝と比べ、歩留まりがよく、とても美味しい貝 です。 酒蒸しにバターを少し加えてコクをプラスしてあります。 食べ初めると止まらない味わいです。