活鯖造り

お品書き, お造り

活鯖造り

活鯖造り

今が旬の活けごま鯖は別名折れ鯖、首折れ、いろいろ呼び名はありますが、獲ったその場で、首をくきっと折って鮮度抜群の鯖のお造りです。