いわし一夜干し(自家製)

いわし一夜干し(自家製)

いわし一夜干し(自家製)

魚介は余分な水分を抜くと旨味が増し、旨味成分が凝縮されます。
さらに、一夜干しを炙ると、身を縮ませ、それと共に旨味と甘みもぎゅっと凝縮します。

控えめで絶妙な塩加減のバランスが自家製ならではの味わいです。

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