牛すじと春キャベツ玉〆 お品書き, 煮物 牛すじと春キャベツ玉〆 牛すじの臭み処理と柔らかく戻す為に、湯がいて水にさらす事を何度も繰り返しています（８時間位かかっています）そして、下処理した牛すじをひとまず薄味で焚き上げておきます。オーダーが通ってから、春キャベツと牛すじを濃いめの味でさっと焚き、卵でとじた一品です。お酒のあて、ご飯のおかずにもオススメです！！
