実山椒佃煮(自家製)

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京都産の実山椒が従兄から沢山届きました。

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この様に山椒の実は、木の芽の葉や枝が沢山あって手作業で全て取り除いて、一週間くらいかけてアクを抜き、じっくりと炊き上げて仕上げます。

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この実山椒の佃煮はこれから一年間色々なメニューに使っていきます。

実山椒佃煮(自家製)

実山椒佃煮(自家製)

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