鱧焼き霜造り

鱧焼き霜造り

焼霜造りにすると、水に落とす事がないんので水っぽくなりません。脂や旨味を逃がすことがないうえに、皮の表面を焼く事で甘味が出るし、中は生でお造りのような味わい、皮目はパリッとして美味しいです。

鱧に少し梅肉を乗せてわさび醤油で召し上がって頂きます。