松茸と鱧の玉〆(松茸料理2)

松茸と鱧の玉〆(松茸料理2)

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松茸土瓶蒸し(松茸料理1)

松茸土瓶蒸し(松茸料理1)

土瓶蒸しとは、小さめの土瓶を容器にしたもので、具はマツタケ、ハモ...

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今週のお付き出し(10月3日〜8日)

今週のお付き出し(10月3日〜8日)

旨出しで焚いた平茸、三度豆、いたや貝にスライスした豊水梨に大根おろし入り...

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いり銀杏

いり銀杏

 銀杏の栄養価と効能 ぎんなん(銀杏)に豊富に含まれるカリ...

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ジャンボ生落花生の塩ゆで

ジャンボ生落花生の塩ゆで

落花生というと、柿ピーに入っている炒ったピーナッツも美味しいですよね。生...

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渋皮栗の唐揚げ(丹波産)

渋皮栗の唐揚げ(丹波産)

栗の栄養価 栗にはビタミンやミネラル類がバランスよく含まれ、食物繊...

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かつおのタタキ(戻りかつお)

かつおのタタキ(戻りかつお)

かつおの旬は春と秋の二回あります。春の爽やかでさっぱりとした味わいの初か...

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今週のお付き出し(9月26日〜10月1日)

今週のお付き出し(9月26日〜10月1日)

下茹でしてから、旨出しでじっくりと焚いてある蓮根、牛蒡、人参(全てしっか...

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鱧の棒寿司(鱧料理9)

鱧の棒寿司(鱧料理9)

鱧の棒寿司は二種類ご用意出来ます。上記の写真の通りに、鱧を照り焼きにして...

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鱧のお造り(鱧料理8)

鱧のお造り(鱧料理8)

ご存知の通り、鱧料理は骨切りをして調理をしますが、生のままお造りでお出し...

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鱧のしゃぶしゃぶ鍋(鱧料理7)

鱧のしゃぶしゃぶ鍋(鱧料理7)

産卵を終えて食欲が増し、脂も乗り、味にコシが出てきて「金ハモ」や「松茸ハ...

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今週のお付き出し(9月21日〜24日)

今週のお付き出し(9月21日〜24日)

茹でてから旨出しで焚いたズッキニー、蒸したさつまいも(小豆島から取り寄せ...

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うなぎの棒寿司と穴子の棒寿司

うなぎの棒寿司と穴子の棒寿司

(写真はうなぎと穴子のお寿司ですが、本来は一品ずつのメニューとなります)...

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秋刀魚棒寿司(秋刀魚料理6)

秋刀魚棒寿司(秋刀魚料理6)

今年の秋刀魚は特に脂がのっていてきずしにしても美味しく頂けますが...

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秋刀魚のきずし(秋刀魚料理5)

秋刀魚のきずし(秋刀魚料理5)

今年の秋刀魚は特に脂がのっていてきずしにしても美味しく頂けます。

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