今週のお付き出し（11月12日〜17日）
蕪は生のままサイコロ状に切り、スナップエンドウは塩ゆでて旨出しに漬け込み...
いとより一夜干し（自家製）
イトヨリは、秋から冬にかけてが旬の白身の高級魚。美しい赤い色が特徴です。...
ぷちにぎり寿司
その日の入荷により、お寿司のネタは変わりますが、一人前６貫のぷちにぎり寿...
生ししゃも塩焼（北海道産）
10月から11月にかけて産卵期に故郷の河川に遡上するため沿岸に集まってく...
あん肝ポン酢
あん肝の栄養価 アンコウの肝は、海のフォアグラと言われて...
今週のお付き出し（11月5日〜10日）
小芋、大根、子持ちこんにゃくは、おでん風に炊いてあります。 その上...
あぶり松茸しらすポン酢
さっと炙った香り高い松茸と栄養価の高いしらすをポン酢で召し上がって頂きま...
茄子 蓮根 銀杏揚げ出しとろろ掛け
山芋の栄養価 山芋の食物繊維は吸収され難く、腸内の余分な脂肪を排泄...
たら白子一味しょう油焼き
たら白子は、ねっとりとした舌ざわりと、 コクのある味わいです。 小...
今週のお付き出し（10月29日〜11月2日）
はす芋は下茹でしてから旨出しに漬け込み、平茸は少し濃いめの味付けに炊いて...
松茸と鱧と玉葱玉〆
旨出しに玉葱の甘みを出し、鱧でコクをプラスして、玉子を使い旨味をとじこめ...
茄子 海老 銀杏味噌グラタン
グラタンの具材（茄子、海老、銀杏）は素揚げして、味噌炒めに調理し...
かに身 胡瓜 茄子みぞれ酢
茄子は旨出しで炊いたものを使います。 味のしみにくい材料に大根...
揚げ素麺松茸入り野菜あんかけ
揚げ素麺にあんがかかって、ふやけた食感とパリパリの食感とどちらも味わえて...
今週のお付き出し（１０月２２日〜２６日）
毎年友人の親戚で栽培されている丹波産の黒豆です。今年は気候に恵まれ、例年...