今週のお付き出し（９月１０日〜１５日）
ズッキーニは下茹でしてから、旨出しに漬け込んだもの、さつま芋（小豆島産有...
いちじくの揚げ出し
いちじくの旬は一般的な露地物の収穫期は長く、夏の8月頃から１０月頃までで...
秋刀魚のきずし
秋刀魚のきずしは鯖のきずしよりサッパリしていて上品な味わいです。
さんまの煮付け
脂ののった魚の煮付けはコクと旨味がぎゅっと閉じ込められて、骨までしゃぶり...
秋刀魚の塩焼き
秋刀魚は低温を好み、海面水温が高くなると漁獲量に響きます。エルニ...
12周年記念おまかせコース 3,000円
お付き出し お造り 煮 物 揚げ物 ...
今週のお付き出し（９月３日〜８日）
お造り用のくらげと旨出しで炊き上げたモロッコ豆と丹波しめじに白和えの衣を...
牛ロース 茄子 白ネギ味噌炒め
茄子にも白葱にもお味噌との相性はピッタリです。牛ロースが加わり食べ応えの...
大根牛しぐれパリパリサラダ
大根パリパリサラダのアレンジしたメニューです。 牛肉のしぐれ煮と炊...
揚げ鱧と胡瓜みぞれ酢
鱧を一度揚げる事によって、味が絡みやすくなり、又旨味を閉じ込める事が出来...
今週のお付き出し（８月２８日〜９月１日）
胡瓜（自家製有機栽培）は塩水にだし昆布を入れたものに漬け込んでおいたもの...
あぶり穴子とろろごはん
炊いた穴子を焼いて香ばしさを出してから、とろろを掛けて丼にしました。 ...
イチジクワイン煮（胡麻クリームかけ）
このメニューは、イチジクをワイン煮（コンポート）の上に胡麻クリーム（白ご...
鱧の照り焼き
鱧は白身で旨味のある魚です。塩焼きよりも、照り焼きがおススメです！ ...
アワビのしゃぶしゃぶ鍋
アワビ アワビは、火を通すと柔らかくなり、旨みにコクがでて...