わかさぎの南蛮漬け

わかさぎの南蛮漬け

わかさぎは天ぷらが一般的ですが、南蛮漬けも美味しいものです。白身魚で味が...

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今週のお付き出し(11月28日〜12月3日)

今週のお付き出し(11月28日〜12月3日)

カリフラワー(小豆島から取り寄せた有機栽培)と、 モロッコ豆は下茹でして...

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合鴨ロース炭火焼(合鴨料理1)

合鴨ロース炭火焼(合鴨料理1)

合鴨ロースは、肉質は合鴨の中では一番柔らかく、脂と赤身のバランスが良い、...

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ふろふき大根(大根料理1)

ふろふき大根(大根料理1)

大根の栄養価 大根にはアミラーゼやジアスターといった食べ物の消化を...

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蓮根チップス(蓮根料理3)

蓮根チップス(蓮根料理3)

蓮根を薄くスライスして一枚ずつ丁寧に揚げて作ります。もちろん、『塩井の旨...

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今週のお付き出し(11月21日〜26日)

今週のお付き出し(11月21日〜26日)

青梗菜(小豆島から取り寄せた有機栽培)は下茹でしてから旨出し浸けに込み、...

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地鶏生姜焼き大根サラダ

地鶏生姜焼き大根サラダ

サラダの定番メニュー、大根パリパリサラダのアレンジさせたメニューです。地...

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揚げ小芋 海老 銀杏あんかけ(小芋料理2)

揚げ小芋 海老 銀杏あんかけ(小芋料理2)

小芋の旬は一般的には秋から初冬にかけてが旬の時期ですが、それぞれの品種に...

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あん肝ポン酢

あん肝ポン酢

あん肝の栄養価 あん肝は、ねっとりした味わいから高カロリーなイメー...

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セコガニ(松葉ガニのメス)(カニ料理5)

セコガニ(松葉ガニのメス)(カニ料理5)

セコガニとは松葉ガニのメスの事で、地方により呼び方が変わ...

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今週のお付き出し(11月14日〜19日)

今週のお付き出し(11月14日〜19日)

大根 南瓜 ブロッコリーは下茹でしてから旨出しで炊き上げ、白ネギは焼いて...

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蓮根とカニ身と大葉のかき揚げ(カニ料理4)(蓮根料2)

蓮根とカニ身と大葉のかき揚げ(カニ料理4)(蓮根料2)

蓮根のサクサク感とカニの甘み、大葉の香りがとてもマッチしたかき揚げの一品...

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蓮根 カニ身チーズはさみ揚げ(カニ料理3)(蓮根料理1)

蓮根 カニ身チーズはさみ揚げ(カニ料理3)(蓮根料理1)

蓮根の栄養価 蓮根の旬は秋から冬、まさに今から美味しくなってきます...

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ふろふきかぶら(かぶら料理2)

ふろふきかぶら(かぶら料理2)

かぶらの味は淡白なので柚の風味が効いた田楽味噌を付けて召し上がっ...

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かぶらのカニ身あんかけ(かぶら料理1)(カニ料理2)

かぶらのカニ身あんかけ(かぶら料理1)(カニ料理2)

かぶらの栄養価 かぶらの白い根には豊富なビタミンCの他、整腸作...

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