そら豆の塩ゆで
市場に仕入れ行くと、特に八百屋さんで春を強く感じるようになりました。これ...
今週のお付き出し（３月１２日〜１７日）
長芋は短冊切り、絹さやは下茹でしてから旨出しに漬け込み（シャキシャキ感を...
海老芋 カニ身野菜あんかけ（海老芋料理３）（カニ料理８）
下味が付いた海老芋は片栗粉をまぶして揚げてあります。旨出しにカニ身、しめ...
揚げ茄子とかき味噌煮
茄子を素揚げにして味をしみ込みやすくしたものと、かきを少し甘めの味噌で焚...
ながらもわさび醤油
お浸しも美味しいですが、わさび醤油で食べても海藻の香りが一層感じて美味し...
ながらものお浸し
ながらもはホンダワラ科海藻に属する正式名称アカモクという海藻です。この海...
今週のお付き出し（３月５日〜１０日）
春キャベツは芯を取り下茹でしてから重ね合わせて切り揃え、カリフラワーは下...
大根とかきくず煮
大根とかきを旨煮にしてから片栗粉でとろみを付け、旨味を閉じ込めました！！...
かきタルタルチーズ焼き
かきを塩胡椒で味を付けて焼いたものを、ホイルにのせてタルタルソースを掛け...
ハタハタの天ぷら
ハタハタを三枚に卸して天ぷらにしました。天ぷらにすると身がふっくらとし旨...
かますごの佃煮（イカナゴの佃煮）
今年も２月２７日にイカナゴが解禁になりました。イカナゴと言えば釘煮ですよ...
のれそれポン酢（アナゴの稚魚）
のれそれ（アナゴの稚魚）の旬は春から秋にかけてです。 「のれそれ」...
今週のお付き出し（２月２７日〜３月３日）
ヤングコーンとスナップエンドウは下茹でしてから旨出しに漬け込み、さつま芋は蒸...
地鶏 だんしゃく芋生姜焼き
下味を付けた地鶏と蒸した男爵芋は唐揚げにしてから、生姜焼きにしてアサツキ...
ちょこっと寿司（ちらし寿司）
すし飯の上に、本日オススメのお造りがたっぷりと乗ったちらし寿司です。最後...