松茸と鱧入り茶碗蒸し 

松茸と鱧入り茶碗蒸し 

風味が逃げない様にと、冷めにくい様に銀餡を掛けて、ふり柚で香り付けしてま...

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地鶏と松茸ホイル焼

地鶏と松茸ホイル焼

ホイルで包み閉じ込めて火を通すので、地鶏の旨味と松茸の香りを逃がす事無く...

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しめ鯖

しめ鯖

鯖に脂がのって、秋鯖の季節がやってきました。この時期に是非とも召し上がっ...

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今週のお付き出し(9月24日〜29日)

今週のお付き出し(9月24日〜29日)

牛蒡と大根は下茹でしてから、旨出しで炊き上げ、さつま芋(小豆島産の有機栽...

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鯖の棒寿司

鯖の棒寿司

鯖に脂がのって、秋鯖の季節がやってきました。この時期に是非とも召し上がっ...

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平あじの一夜干し(自家製)

平あじの一夜干し(自家製)

平あじは、、肉質は良くしまっており、上品な味わいです。当店の一夜干しは、...

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今週のお付き出し(9月18日〜21日)

今週のお付き出し(9月18日〜21日)

下茹でしてから旨出しに漬け込んだ小松菜と旨出しで炊き上げた舞茸と生姜を効...

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いり銀杏

いり銀杏

銀杏は非常に季節感が強く、料理に一粒入っているだけでも秋を感じさせること...

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蓮根まんじゅう

蓮根まんじゅう

蓮根のモチモチ感が美味しい一品です こんな風に中の具には、キクラゲ...

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とうもろこし天ぷら(ピュアホワイト)

とうもろこし天ぷら(ピュアホワイト)

純白のとうもろこし『ピュアホワイト』はミルクのような濃厚な甘さと...

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牛ロース チーズ串揚げ

牛ロース チーズ串揚げ

お客様のリクエストからメニューになった一品です。 ご予約だけになり...

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天然鰻の白焼き

天然鰻の白焼き

白焼きうなぎはたれでごまかしがきかない、うなぎ本来の味を楽しめる一品です...

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今週のお付き出し(9月10日〜15日)

今週のお付き出し(9月10日〜15日)

ズッキーニは下茹でしてから、旨出しに漬け込んだもの、さつま芋(小豆島産有...

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いちじくの揚げ出し

いちじくの揚げ出し

いちじくの旬は一般的な露地物の収穫期は長く、夏の8月頃から10月頃までで...

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秋刀魚のきずし

秋刀魚のきずし

秋刀魚のきずしは鯖のきずしよりサッパリしていて上品な味わいです。

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