鱧の焼き霜造り
鱧の旬 ハモの旬の時期は二つあるのです。「梅雨の水を飲んで育つ」と...
鱧の旬 ハモの旬の時期は二つあるのです。「梅雨の水を飲んで育つ」と...
よこわは、本マグロ(クロマグロ)の幼魚名です。「ひっさげ」は成魚(本マグ...
のどぐろの旬は冬から春先にかけて獲れ始め、脂が乗って一番美味しいとされる...
甘手カレイの旬は4月から9月で、 甘みが濃く、上品な味です。お造...
蓮根は薄くスライスして旨出しでサッと焚いてあります。レタスは塩ゆで(しゃ...
水茄子はチリソースの味がしみ込みやすい様に調理してあります。主役の海老よ...
長芋は焼き過ぎずにシャキシャキとした食感を残してあります。それぞれ違う食...
下処理した豚バラ肉と玉葱を合わせ調味料(自家製の塩井特製)で味付けして玉...
だんしゃく芋もち焼(揚げ)の芋は粘り気の多いものを使っています。新ジャガイモ(水...
焼穴子の香ばしさと新玉葱(小豆島からお取り寄せした有機栽培)の甘みと大葉...
絹揚げと玉葱はそれぞれ、旨出しで焚いてあります。丸十(さつま芋)とそら豆...
皮を付けたまま焼いてあります 根曲がり竹は灰汁が少ないため...
天然の鯛を揚げてのあんかけは味の説明は要らない。。。。。絶品な美味しさで...
独特の香りが揚げることにより、より一層に感じ、香り高い山菜の天ぷらです!...
秋田から取り寄せたしどけです。地元でも大人気の高級な山菜です。 ...