うなぎ 小芋 とろろ蒸し
とろろの下にはうなぎ(蒲焼きにしたもの)、小芋(旨出しで焚いたもの)を入...
とろろの下にはうなぎ(蒲焼きにしたもの)、小芋(旨出しで焚いたもの)を入...
柚子こしょうは、胡椒の味がする柚子・・ではなく、九州地方に古くから伝わる...
みず蕗(山菜)は下茹でしてから旨出しに漬け込み、根曲がり竹(天然の秋田産...
長時間下処理した牛すじは薄味で焚いておき、注文が通ってから水茄子と塩井特...
煮物の中でも『あんかけ』のメニューは人気があります。肉類、魚類、麺類と色...
アスパラガスの栄養価 アスパラガスに含まれるルティン(水溶性のビタ...
素麺は、湯でゆでて水洗いする段階で、糖質以外の栄養素が多く流出してしまい...
水を使わず、料理酒だけで煮るので、鯛の旨さが凝縮され、骨までしゃぶってし...
蓮根(下茹でしてから旨出しでサッと焚きあげたもの) オランダ豆(丁寧にす...
水茄子は水分が95%ととても多く、栄養はほとんど含まれていませが、糖質が...
焼穴子と豆腐を蒸した上に三つ葉をちらした銀あんを掛け、天盛りに 明...
春から初夏にかけて、貝類が旬を迎え美味しくなります!! 「鳥貝」と...
赤貝の血は、人と同じようにヘモグロビンを含んでいて赤いんです。それが名前...
蛤は煮ても焼いても、お鍋、バター焼、酒蒸しなどなど・・ どんな料理にで...
一般的にほっき貝はボイルした状態で店頭に並んでます。お寿司さんの...